72岁的柏令茂老人是四川外国语大学法语系的退休教授。在学术上，老人取得了很大的成就，比如作为主编之一，花费近10年时间完成了国内外最大的《法汉大词典》（1383万字）的编纂工作，这本词典受到了海内外法语界的高度好评。不过，柏令茂老人对于这些学术上的成就只是一笑置之，认为这是他作为法语工作者份内的事。而真正让老人为之自豪的，却是他从2006年到现在，潜心钻研食疗的一些养生心得。

　　沙坪坝区的周女士是给《养生周刊》提供新闻线索的热心人。上周星期五下午，周女士来到重庆晨报《养生周刊》，向记者介绍柏令茂老人。“他是一个法语系的教授，通过食疗治愈了高血压，而且还为身边的亲戚朋友看好了很多慢性病……”

　　在周女士的牵线点过，记者在重庆市营养师协会见到了柏令茂老人。他一身深色打扮，戴着眼镜，不苟言笑，透露着一股学术界权威的庄重和严肃。不过，当大家把话题转向养生时，柏老的脸上很快有了笑容。

　　柏令茂告诉记者，2005年3月，他完成了在阿尔及利亚的工程建筑高级翻译工作，回到阔别多年的家乡重庆养老。按惯例，柏令茂每年都会做一次全面的身体检查。那一年，体检除了查出轻度脂肪肝外，其它指标一切正常。

　　然而，仅仅一年之后，柏老的身体状况却发生了180度大转变。体检发现，柏令茂不仅脂肪肝明显加重，而且血压160/100毫米汞柱，空腹血糖7.0毫摩/升，心脏也略有供血不足。就这样，身体一向硬朗的柏令茂被戴上了高血压、高血糖、高血脂的帽子。“回过头来仔细想一想，那个时候刚刚从国外回来，又不懂生活饮食对维护健康的重要性，天天以大鱼大肉、饱食少活动的不健康生活方式过日子，日积月累养成了‘慢病’。”柏令茂告诉记者。

　　没有了健康的身体，好心情也荡然无存。尽管如此，柏令茂却并没有急于看病吃药。因为早年自学过医学知识的他，养成了一个习惯—遇病不盲目求医，先学习了解疾病，再根据当前情况寻找治疗方法。这个习惯已伴随柏令茂几十年，他总结归纳一番后告诉记者：“最好的医生其实是自己，对待生病不要慌乱，更不要乱投医。先了解疾病产生原因，解决办法也就有了。”

　　偶然间，柏令茂看到中国著名保健教育专家齐伯力教授的讲话。“讲的是关于食疗保健防治慢性病的内容，听完后我深受启发，原来不吃药就可以治病，于是我决定学习愚公移山的精神，与‘三高’打持久战。”

　　在那以后，柏令茂从网上查阅了很多古今中外有关食疗治慢性病的资料，开始总结归纳饮食治疗自己所患慢性病的各种方法。比如，重新制定和严格施行抗病食谱；告别过去的精米、精面和红色肉类；每天坚持适当的健身活动；逐渐减少久坐的次数；始终保持平和心态，培养摄影爱好等。

　　经过3年多努力，到了2009年年底，柏令茂到医院做血液36项指标检查和心肝胆脾肺肾功能检查，结果令人大为振奋。“原来食疗对慢病真有这么大的作用！我的血糖指标降到4.7毫摩/升，脂肪肝、心脏供血不足、高血脂等问题一扫而光，只是血压还降得不够理想。”柏令茂回忆称，刚检查出“三高”的最初一年多，他没吃任何药物。而后，吃了一年多降血压的药（珍菊降压片）。2009年体检过后，尝到了食疗的甜头后，他又经过一年多的食疗，血压最终也降到了正常值。最近一次体检显示：血压指数保持在120/70左右，心跳频率在63次/分钟上下。柏令茂开心地告诉记者，过去几年他常常爬高山摄美景，身体状况完全能够胜任。今年4月到酉阳摄影采风，为取景他背着相机上山下山，整整两个多小时心脏一点问题都没有。

　　柏令茂介绍，以食疗为基础，治疗诸多慢性病的方法，实际上属于中医学范畴。在美国，越来越多的人相信中医，他们中不少人把中医称为“自然疗法”。而在阿尔及利亚，柏令茂亲眼目睹当地人为看中医，排队长达半年之久。

　　不过，在过去的四年，由于坚持食疗治病，不少家人和朋友刚开始都认为柏令茂是顽固不化的老头子。直到他的体检结果实实在在的摆在大家面前，大家才开始信服不吃药也可以治慢性病，甚至不少患有慢性病的亲朋好友、街坊邻居还经常找上门来，请柏令茂指点迷津。

　　其中，最让柏令茂骄傲的一件事，就是帮老伴治好了她的半月板磨损。刚开始，老伴对于不吃药、不动手术治疗半月板磨损持怀疑态度，并且独自到医院，接受了相关治疗。由于治疗效果不理想，老伴才勉强同意接受柏令茂的方法，开始食疗和运动。今年夏天，奇迹发生了，柏令茂带着老伴和女儿到北碚金刀峡旅游，老伴走了五个半小时的山路都没喊累，膝盖也没有任何不适。“吔！进步这么大，看不出来是关节有问题的老太婆哦。”柏令茂对此开起了老伴的玩笑，老伴立马笑着对他回应道：“是，要谢谢你带我吃、带我运动的结果。”

　　糖尿病大军越来越壮大，如何成功甩掉“糖帽子”？柏令茂从饮食上提醒广大“糖友”，吃精米、精面无异于吃白糖，而过多的吃肉食会加重消化负担，致使患者胰岛β细胞的胰岛素分泌功能在一定程度上受损。

　　柏令茂简单概括了糖尿病的病因，随着经济高速发展，人们饮食结构发生巨大变化，餐餐精米白面，顿顿大鱼大肉，肉蛋奶吃得过多，粗粮、蔬菜吃得太少，高热量、高脂肪、高蛋白的饮食给糖尿病的产生提供了物质条件。

　　对于糖尿病的食疗，柏令茂推荐，9素1荤或全素食饮食，对防治糖尿病很有好处。糖尿病患者尤其应该吃粗杂粮食物，这样可以使得血糖浓度上升缓慢，胰岛素缓慢地释放，糖耐量曲线十分平稳地上升与下降。在通常情况下，吃粗杂粮的人需要4-5个小时才有饥饿的感觉，因此不易造成肥胖，此外，还可使大便通畅，不易诱发糖尿病。另外，早晨起床后，用温开水兑食适量蜂蜜，有利于治疗糖尿病。

　　在重庆，受地域和饮食习惯的影响，不少人都喜欢“重口味”。由于饮食上重油、多盐，导致很多人患上高血压等慢病。柏令茂就此介绍一些减少吃盐量的方法。

　　首先，饭菜应多样化，多做些酸、甜、苦、辣等口味的菜肴，避免清一色的重咸食物。多选择些含钠低的蔬菜，比如：生菜、油麦菜、菜花、西兰花、莴笋、各种豆类、瓜菜、番茄、青椒、茄子、土豆等。其次，炒菜时不要把盐放入菜中，可将盐放入水淀粉中勾芡，使盐附着在菜表面。另外，将盐放在餐桌上，进餐时再将盐加进去。还可以选择一些含钾量高的土豆、红薯、菜花、菠菜、萝卜、黄瓜以及裙带菜食用，增加体内含钾量。

　　此外，在柏令茂看来，运动是让身体更健康的方式。不过运动需要注意，切忌追求大运动量，应循序渐进。可以先从散步开始，慢慢过渡到慢跑、登山等，时间可以从每次10分钟开始逐渐增加。

　　柏令茂推荐的最简单易行的运动方式—徒步走。可以在任意时间、任意地点进行，例如下班回家路上或去菜市场的路上等等。在不知不觉中就能得到锻炼，身体就会逐渐发生改变。有报告显示，尤其是晚饭后半个小时，徒步走坚持40分钟可以有效地降低血糖。

　　经过大量实践，柏令茂对食疗有了新的体会和认识。他发现，食疗治病不是个别特异现象，具有普遍的推广意义，尤其作用在糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等慢性病上，可以使病情发生逆转甚至根治。不过，综合多年自学经验，柏令茂也提醒《养生周刊》读者，采用药食同疗的方子之前，一定要找专业医生验方，不可盲目轻信偏方。

　　为帮助更多的人，也为丰富所学，去年，柏令茂加入重庆市营养师协会，成为营养师协会和重庆子漫营养健康职业培训学校的营养讲师。应《养生周刊》要求，柏令茂答应在2013年12月2日—4日，由重庆晨报《养生周刊》与重庆市营养师协会联合承办的第六届中国营养师年会（重庆分会）、第二届中国健康管理师年会（重庆分会）、第三届全国金牌营养健康讲师大赛（重庆分赛）上，专门留出一个小时的时间与《养生周刊》的读者面对面交流。此次大会也是重庆首届营养师年会、健康管理师年会和健康讲师大赛，会上将有众多国家级的知名营养专家分享营养健康知识。对营养健康感兴趣的读者，以及希望和柏令茂交流食疗养生的读者，都可以短信报名至《养生周刊》“99移动热线”：。名额有限，报名后以电话通知为准。

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