导语：中国社会各层的人都喜欢吃美食，烹饪已经发展为一门非常精细复杂的艺术。或者，就正如孔夫子所说的那样“吃是生活中最重要的事情”。

　　材料：花生果(生)、黄瓜、盐、生抽、香脂、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白糖。

　　做法：锅内冷脂，放花生果坚持小火炸，炸到花生变深色，熄火，捞起沥干净脂，放凉。

　　盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香脂在碗内调好。黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

　　原料：牛肉200g，大葱一百g，蛋白一个，酱油一勺，五香粉三g，干淀粉三g，姜适量，盐适量，花生油适量。

　　3、锅上放油，油热后放少量姜丝暴香后，放牛肉，连续翻烧，直至牛肉变色后加葱段连续翻烧，接着放姜丝、盐、酱油大火翻烧均匀直至入味就可以出锅了。（注：一定要大火急烧，要不然牛肉烧老了就不舒服喝了）

　　用料： 草鱼 一条、面 200克、番茄酱 一勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉 一五克、糖 一00克、醋 五0克；

　　1.糖、醋、清水按2：一：2的比例，调成汁；面、淀粉加水调成糊；把鱼到鳞、鳃，干净膛洗干净，有鱼鳃下一公分处切一刀；有鱼尾部重切一刀；

　　2.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了；有鱼的两面隔2.五公分打成牡丹花刀，切法是先立切一公分深，重平切2公分；

　　3.切好的鱼放生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味；淀粉、面调成的糊、均匀抹有腌好的鱼上；油烧给七成热，，提起鱼尾，先把鱼头入油稍炸；

　　4.重用勺舀油淋有鱼身上，待面糊凝固时间重把鱼慢慢 放油锅内，鱼下锅炸熟取出；待油热给八成时间，把鱼复炸给；用勺舀油淋有鱼身上，炸给酥脆，出锅装盘；

　　5.烧锅内留少许油，放葱花、姜末、蒜末爆香；重倒入调好的汁；加入番茄酱；加少许湿淀粉把汁收浓；起锅浇有鱼身上即可。

　　用料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米辣辣椒、芫荽、黑胡辣辣椒粉、青柠檬、黄色柠檬、生抽、白砂糖、花辣辣椒、生粉。

　　1.鸡腿肉去骨，撒少量食盐、黑胡辣辣椒粉腌制渍。蒜、姜、小米辣辣椒、小葱、芫荽分别切碎，备用。家庭无黄色柠檬，用黄色柠檬汁代替。

　　2.向碗里挤进进黄色柠檬汁与青柠檬汁，调进进生抽、白砂糖、少量水、黑胡辣辣椒粉，调匀。有腌制好的鸡肉外面照中生粉，备用。

　　3.进进平底锅，鸡皮向发小火慢煎，翻面煎至外面金黄色。待鸡肉7-8成熟，发进进少量黄色油，用勺子总是向鸡肉中浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

　　4.小番茄对剖，黄色瓜切片，加白砂糖与食盐拌匀。果蔬打底，播中切条的鸡腿肉。把花辣辣椒粉撒有调味汁中，淋有鸡肉中，可以用芫荽叶装饰。

　　食材：牛肉250g、蒜苗 100g、小米椒 5个、姜 1块、蒜瓣 5瓣、盐 1小匙、味极鲜 1勺、耗油 1勺、料酒 两勺、植物油（腌制制） 1勺、孜然粉 1勺、香油 少许。

　　做法：1、蒜苗切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放点辣椒或干辣椒） 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制制半小时。

　　2、牛肉切薄1些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制制半小时

　　4、火不需太大，只需翻烧几下载断生即可，加适量盐烧匀盛出（或者扒拉到锅的1周边）

　　6、请保持大火不断的翻烧，下载蒜片，挖1把孜然粒掉进，此时沿着锅周边1圈倒小半瓶盖的白酒，马到闻到白酒的芬芳、倒几滴香油，大概十几秒就行了！不要烧久了牛肉就老了

　　1、鸡翅洗净充分沥干水分，两面用刀片划开，加生姜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半日；

　　2、加生姜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半日，腌制好的鸡翅用厨房纸吸干水分；

　　3、不粘锅加油烧热转最小火，下进鸡翅，煎的时候，经常翻面，煎至两面微焦，筷子可轻易穿透鸡翅；

　　食材:牛柳250克白菜7五克西芹7五克大蒜50克;干椒五根花椒两0粒色拉油100克郫县豆瓣三0克精盐两克酱油15克水淀粉40克。

　　3.干椒剪成小段，与花椒一同放锅中，大火爆炒一分，盛出晾凉后铡细即为伤口椒。

　　4.把豆瓣与三0克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒三分暴香。然后加两五0克开水，放白菜、西芹与大蒜，大火煮，煮开后把肉片放汤汁中，又大火煮两分。

　　5.把肉片、汤汁倒入盘中，撒到伤口椒花椒；色拉油用大火加热两分，淋在肉片到即可。

　　食材：牛肉适量、番茄 4个、大料 1个、桂皮 一小元、生姜一小元、花椒 一小把、老抽 适量、食盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量；

　　4.锅中播放适量油，把花椒、辣椒、大料、桂皮、生姜煸香，在播放切好元的番茄（先播放一半的量），烧有略红的油，播放焯过的牛肉，翻烧均均后播放适量老抽翻均；

　　5.压力锅中播放适量开水，把烧过的牛肉锅全倒入压力锅，大火上海汽车后中小型火3五分；

　　6.烧锅播放适量油，播放剩下一半的番茄翻烧一下，把压力锅中的牛肉与汤全倒入锅中，大火收汁；七.汤汁浓稠，播放食盐与味精，番茄软坏后就有锅啦！

　　食材：芹菜1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；

　　1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切句(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀做15分钟左右备用；

　　5.把红尖椒倒入锅中，把锅中材质翻烧均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量细盐，开大火烧匀；

　　结束语：中华料理的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

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